Una receta de galletas muy buenas

(especiales)

2 tazas de mantequilla* 4 tazas de harina* 2 cucharadas de bicarbonato sódico* 2 tazas de azúcar* 5 tazas de avena licuada (mida la avena y luego la cuela hastaconvertirla en polvo)* 24 gramos de chispas de chocolate* 2 tazas de azúcar glass* 1 cucharada de sal* 1 barra de chocolate rallada* 4 huevos* 2 cucharadas de polvo de hornear* 2 cucharadas de vainilla* 3 tazas de nueces trituradas (si lo desea)

Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azúcares. Añadalos huevos y la vainilla. Mézclelos con la harina, la avena, la sal, elpolvo de hornear y el bicarbonato. Agregue las chispas, la barra dechocolate y las nueces. Haga pequeñas pelotillas y colóquelas con unaseparación de 5 centímetros entre sí, sobre una bandeja para horneargalletas. Hornee durante 10 minutos a temperatura máxima. Rinde para 112galletas. ¡Que las disfrute!!

Dorada, a las uvas y al cava

Para 2 personas

1 dorada de un kilo

1/2 botella de cava Brut

4 chalotas (una especie de

cebollitas pequeñas y alargadas)

24 granos de uvas peladas y

sin semillas

6 cucharadas de nata liquida

patatas

sal

En una asadora untada con mantequilla se deposita la dorada, las chalotas y la nata, todo ello regado con el cava. Se cuece en el horno a temperatura media, se retira y se reseva. Se reduce la salsa en el mismo recipiente, añadiendole las uvas peladas y sin pepitas. Se deja cocer unos minutos, se rectifica el sazonamiento y se cubre con la salsa el pescado. Preparado en filetes sin pieles ni espinas. Se acompaña con un floron de hojaldre y unas patatas cocidas al vapor

Helado de melón
6 personas
1 melón mediano
4 huevo
100 gr de azúcar
2 cucharadas de
licor de menta
1 cucharada de
mantequilla

Se baten en labatidora todos los ingredientes excepto las claras de huevo. Se introduce la mezcla en el congelador removiéndola de vez en cuando. Cuando empiece a cuajar se le añaden las claras a punto de nieve, mezclando bien y con mucho cuidado, sin que pierda bolumen.se termina de cuajar en el conjelador y se sirve adornado con barquillos

Truchas Escabechadas

Para 6 Personas

6 Truchas de 200 gm

2 cucharadas de harina

2 dientes de ajos

pimienta

perejil, laurel pimienta roja

sal y tomillo,

2 decilitros de caldo de pescado

2 decilitros de vino blanco

2 decilitros de vinagre

2 decilitros de freir las truchas

Despues de bien limpias las truchas se sazona con sal y pimienta molida por dentro.Rebozar en harina freir en abundante aceite fuerte, colocar en una fuente honda todas del mismo lado. En sarten aparte freir los ajos, el laurel, el tomillo,y el perejil,con 2 decilitros de aceite con que se han frito las truchas. Agregar el caldo el vino y el vinagre. Reducir todo a la mitad. Bolcar encima de las truchas y dejar reposar en nevera durante 24 horas, servir muy frió.

Tortilla De Primavera

Para seis personas

12 huevos

12 esparragos

3 pimientos morrones

en conserva

150 gramos de guisantes

muy finos

1 chorizo de cantinpalo

100 gramos de jamon magro

150 gm de escabeche de bonito

2 decilitros de salsa de tomate

1 decilitro de aceite

En una sarten se frie el jamon muy picado y el chorizo en rajas muy finas, Se agregan los esparragos, los pimientos cortados en trozos, los guisantes, y 100 gm de escabeche desmenuzado, se saltean durante 5 minutos. Se agregan los huevos bien batidos y se cuaja la tortilla. Sirvase aparte la salsa de tomate, bien reducida, con 50 gm de escabeche desmenuzado.

Gratinado de Naranjas

Ingrediente para 4 personas

3 naranjas grandes

150 gr de azucar

dos cucharadas de

licor de naranja

2 cucharadas de

almendras picadas

1 cucharada de coco

picado

1 cucharada de

mantequilla

Elaboración

Se pelan las naranjas se parten en rodaja gruesas y se colocan en un recipiente refractario. Cón el azucar y media taza de agua se hace un almibar el cual se cuece con la cascara de una naranja.Cundo este el almibar se le retira la cascara, y se le añade el licor, se espolvorean las naranjas con las almendras, y el coco,y se rocian con el almibar. Se les ponen unos trocitos de mantequilla por encima y se gratinan en el horno 5 o 6 minutos.

Pilota con trufa y pistachos

250 gr de carne magra de cerdo

picada

250 gr de carne magra de ternera

picada

2 huevos

miga de pan remojado en leche

sal

pimienta fresca negra

1 trufa fresca o 2 medianas

en conserva

harina

150 gr de pistachos

1 diente de ajo perejil

caldo

Se mezclan las carnes picadas de cerdo y de ternera a las que se incorporan los huevos batidos sal y pimienta ajo crudo y perejil trinchado la trufa rallada y los pistachos sin cascara ni piel, ademas de la miga de pan previamente remojada en leche y escurrida.

Se amasa con las manos hasta que todos los ingredientes perfectamente integrados,Se pasa la pilota, a la que se le da forma alargada por harina expulsando la que no se adhiera. Se envuelve la pilota en un lienzo y se sumerge en un caldo hirviendo suavemente, en el que permanecera hasta su total coccion (de 30 a 45 minutos).

Una vez fuera del caldo se deja enfriar un poco afin de cortarla facimente sin que se rompa.

puede acompañarse con una salsa obtenida a partir de la reducción de nedio litro de caldo de cocciòn al que se incorporarà una yema de huevo fuera ya del fuego.

Tambien queda muy bien unos guisantes salteados con un poco de jamon