Arroz con Leche a la Galleguita

Para 4 personas

200 gr de arroz

1 litro de leche

200 gr de azucar

50 gr de mantequilla

un canutillo de canela

una piel fina de limon

Ponemos en una cazuela con agua el arroz y se hierve por espacio de cinco minutos transcurrido este espacio se escurre y se pone de nuevo en la cacerola añadiendole la leche hirviendo, una pizca de sal , la canela, y la piel de limon, cuando rompa a hervir se baja el fuego suavemente y se va haciendo durante 20, o 25, minutos casi a punto se le añade la azucar y la mantequilla, separando la canela y la cascara de limon.

Cuando este cocido se vierte en una fuente un poco honda y se deja enfriar.

una vez fria se cubre totalmente con el resto del azucar se dora con un hierro o una plancha candente procurando que quede bien acaramelado