Natillas de chocolate

Para 4 persona

5 yemas de huevos

3 claras

la punta del cuchillo de vainilla

vainilla en polvo

200 gm de chocolate en polvo

1/4 de litro de leche

175 gm de azucar

Se calienta la leche en un recipiente, se echa el chocolate y la vainilla, se revuelve bien hasta que se disuelve, en cuanto rompe el hervor se aparta del fuego y se deja enfriar un poco.

Las yemas. las claras, y el azucar, se pone en un bol y se baten conjuntamente. Luego se le añade la mezcla inicial, y se acerca al fuego, trabajando la composicion incesantemente. Cuando se observa que va espesando, se aparta del calory se pasa por un colador, a una fuente o en utinsilios individuales, se alisa bien se deja enfriar compretamente, cuando se va a servir se extiende por la superficie un puñado de azucar y se quema con la pala.luego puede servirse