Ossobuco de Ternera

Ingredientes

para 4 personas

4 trozos de carne de

la parte del jarrete

cortados gruesos

y conservando el

hueso de cada uno

4 zanahorias

1 cebolla de grande

medio kg de tomates

1 vaso de vino tinto

2 hojas de laurel

sal y pimienta

Se sazona con sal y pimienta la carne pasandola despues por harina para freirla en una cazuela con aceite muy caliente. Se retira la carne y en el mismo aceite se re rehoga la cebolla y la zanahoria cortadas pequeñas una vez este dorada la cebolla, se incorporan los tomates se deja reducir el sofrito. Se agrega el vino, removiendolos a intervalos durante tres o cuatro minutos,transcurrido los cuales se reincorpora la carne a la cazuela. se moja con caldo blanco que puede ser de algun (cubito de carne o un caldito que se haga con unas hierbas y una alita de pollo) Se lleva el conjunto a ebullicion que prolongaremos durante unas 2 horas a fuego lento Transcurrido este tiempo se reserva la carne y se cuela la salsa Se acompaña con un molde de arroz blanco por mantequilla o aceite