Sepia con Gambas

Para 4 personas

1kg de sepia fresca

1/2 kg de guisantes

frescos

1 cabeza de ajos

12 gambas grandes

1 rebanada de de pan

1 cucharada de harina

1 ramito de perejil

3 tomates maduros

un vasito de vino blanco

aceite de oliva

sal pimienta

Elaboraccion

En una cazuela de barro se calienta un poco de aceite y se frie en el mismo una rebanada de pan retirandola de la cazuela una vez esta dorada: a continuacion se frie en el mismo aceite el ajo y el perejil picado, retirandolo una vez tambien , y sustituyendolo por una cucharada de harina, despues de removerla y cuando haya oscurecido se incoepora el tomate ralladoy, una vez cocida, la picada de ajo y el perejil realizada en el mortero.Todo ello de debe cocer durante unos diez minutos mas.A continuacion se limpia y lava la sepia, troceandola a pedazos regularesantes de incor porarla a la cazuela. A media coccion se echan los guisantes, a fin de que cuezan conjuntamente. En el momento en que la sepia este tierna se agregan las gambas y un vasito de vino blanco prolongando la coccion a fuego lento durante uno cinco minutos.