Dorada, a las uvas y al cava

Para 2 personas

1 dorada de un kilo

1/2 botella de cava Brut

4 chalotas (una especie de

cebollitas pequeñas y alargadas)

24 granos de uvas peladas y

sin semillas

6 cucharadas de nata liquida

patatas

sal

En una asadora untada con mantequilla se deposita la dorada, las chalotas y la nata, todo ello regado con el cava. Se cuece en el horno a temperatura media, se retira y se reseva. Se reduce la salsa en el mismo recipiente, añadiendole las uvas peladas y sin pepitas. Se deja cocer unos minutos, se rectifica el sazonamiento y se cubre con la salsa el pescado. Preparado en filetes sin pieles ni espinas. Se acompaña con un floron de hojaldre y unas patatas cocidas al vapor